Epinglé moi

Ah la France, ses jolis paysages, ses bons vins et sa gastronomie reconnue à travers le monde. 

Après un bon repas, et avant de succomber aux calories d'une religieuse au café, je demande le plateau de fromages. 

Vous saviez que le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière a répertorié pas moins de 1200 variétés de Fromage en France, dont le maroille rendu célèbre au cinéma dans "Bienvenue chez les ch'tis".

Lorsque Martine du blog, Mart'in trip est venue à Lille lors de la braderie, j'avais en tête de lui faire découvrir nos spécialités fromagères et en faire l'héroïne de mon article #EnFranceAussi sur le thème du fromage. Sauf que nous n'en avons pas eu de chance, les halles de Wazennes qui devaient servir de décor étaient fermées pour cause de rénovation. 

#EnFranceAussi Chacha aventurière ©

Nous sommes donc allées chez un fromager situé pas très loin, mais vu la foule, je me voyais mal lui demander de faire une séance de dégustation sous les yeux des autres clients. Nous nous sommes donc contentés d'admirer les quiches réalisées avec des recettes régionales. 

#EnFranceAussi Chacha aventurière ©

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C'est finalement chez Big Ferdinand qu'elle a pu goûter un hamburger au Maroille et chicons. 

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⟴ La ferme du Vinage

J'ai passé une super journée avec Martine, mais j'étais toujours au point zéro pour mon article. C'est alors que je me suis souvenue qu'il ne fallait pas aller pas bien loin pour trouver son bonheur. Nous avons nos petits secrets dans la région, nous les partageons avec plaisir entre nous, et voilà maintenant que c'est avec vous que je vais le faire (rhoooo vous en avez de la chance)  Bien entendu rien ne vous empêche de le partager à votre tour à vos amis dans la foulée !

#EnFranceAussi La Ferme du Vinage Chacha aventurière ©

C'est ainsi que j'ai pris la direction de Roncq, et plus exactement de la Ferme du Vinage. Située au milieu des champs, un peu à l'écart de la ville, cela fait 30 ans que la famille COUVREUR est propriétaire de la ferme. Au fil des années, ils y ont développé plusieurs activités afin de faire vivre leur exploitation.

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C'est Thérèse Marie qui s'occupe de la partie fromage. Aujourd'hui, ce n'est pas moins de 20 fromages que nous propose Thérèse Marie, dont le Carré du Vinage que l'on retrouve sur de nombreuses tables de la région, et de France.
Mais avant tout chose pour avoir un bon fromage, il faut avoir du bon lait. Ici la vache est au coeur du métier.  Tout au tour de la ferme on peut observer de nombreuses vaches dans les champs, mais ce qui m'a le plus surpris ceux sont les vaches en "liberté" dans l'étable. Quand celles-ci en ressentent le besoin, elles se dirigent vers la machine qui va les traire de manière automatique. Le bien être de l'animal avant tout.

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⟴ Le Carré du Vinage

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En s'inspirant des valeurs de la région, Thérèse Marie crée Le Carré du Vinage.  Il devient rapidement un fleuron de notre région, et porte fièrement la mention "SAVEUR EN NORD". Le Carré du Vinage est un fromage à pâte molle à l'odeur puissante, exclusivement réalisé avec le lait provenant de l'exploitation familiale.

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⟴ Produits régionaux

La ferme du Vinage est une référence dans les produits locaux, nous sommes nombreux chaque week-end, mais aussi en semaine à nous y rendre pour faire le plein de spécialités régionales, ou tout simplement faire prendre un bon bol d'air à nos enfants dans les champs.

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⟴ Les autres activités de la Ferme du Vinage

Chaque week-end, vous vous êtes de plus en plus nombreux à venir à Lille en citytrip, mais au delà d'une ville avec un patrimoine important, notre région mérite aussi votre visite. Des champs à perte de vue, des estaminets nichés au milieu de village flamand regorgeant de maisons typiques. Des fermes avec des agriculteurs passionnés qui mettent en avant notre gastronomie locale et leur savoir faire.

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Dernière, je lisais un article sur la pénurie de beurre dans les grandes surfaces qui commence sérieusement à poser problème. Si cela est le fruit d'une politique agricole décidée en haut lieu, nous pourrons toujours espérer trouver du beurre chez les agriculteurs producteurs de nos régions. 
Cet article participe au rendez-vous mensuel de #EnFranceAussi de Sylvie du blog Le coin des voyageurs.  Allons voir ce que les autres bloggeurs ont à nous apprendre sur les fromages de leur région :
✔ Vous prendrez bien un peu de munster avec avec Pierre ✔ Direction le Poitou avec One Two Trips sur la route du Chabidou✔ Un plateau de fromage sans fromage de Savoie n'est pas un vrai plateau de fromage avec Virginie ✔ Un petit détour par les Alpes avec Sylvie, et la fromagerie de la Durance✔ Ce midi c'est Aligot à Paris avec Hélène et Paule Elise✔ La Normandie, du camenbert la vie quoi avec  Benoit✔ La poésie des fromages de chèvre par Kantutita ✔ Pauline nous fait saliver avec des recettes gourmandes made in Cantal✔ Une découverte depuis la Réunion avec Anne So✔ Lili nous emmène en famille fabriquer du fromage de chèvre ✔ Le Cantal çà vous gagne avec Sylvie   ✔ On l'aime ou pas, mais le roquefort est un symbole de notre pays à travers le monde Annima nous en dit plus sur ce fromage ✔ Martine nous fait apprécier le bleu de Savoie pour notre plus grand plaisir
On se retrouve le mois prochain sur le theme l'avent avec Pierre du blog, le Grand Est.
Bizzzz
Chacha