Les articles de votre blog ici ? Inscrivez votre blog !

TOP 10 : Se sucrer le bec autour du monde

Publié le 11 mai 2016 par Franck Laboue

Je l’aime cette expression québécoise,« Se sucrer le bec », elle résume parfaitement mon sujet, j’avais envie de vous parler de desserts, de pâtisseries … de sucre ! Vous le savez les découvertes culinaires font parties des nombreux petits plaisirs d’un Voyage, se dépayser « gustativement parlant » quel plaisir ! Il fallait bien que j’en parle un jour, parce que j’ai toujours été une « bête à sucre », un « bec sucré », un carburateur de saccharose … bref un adorateur des desserts sous toutes leurs formes ! Je ne pouvais pas passer à côté d’un « Best of » des desserts qui m’ont le plus pris par les sentiments lors de mes voyages. J’ai toujours eu de la place pour un dessert, quoi qu’il arrive je succombe c’est comme ça ! Faisons ensemble un petit tour de table autour du monde des desserts qui m’ont donnés des étoiles dans les yeux

10- PETS DE SŒURS (QUÉBEC)

Un pet de quoi ?! Oui encore une agréable expression québécoise qui me fait toujours sourire ! C’est une pâtisserie typique du Québec et de l’Acadie (Rien à voir avec les « Pets de Nonnes » en France) l’origine du nom reste encore très vague La pâtisserie était à l’origine faite avec les restes de pâte à tarte afin d’éviter le gaspillage, il s’agît en fait d’une version québécoise de la brioche à la cannelle. On retrouve parfois des variantes avec du chocolat ou de la mélasse. Un grand classique à déguster avec un bon café

9- TIRAMISU (ITALIE)

Littéralement « Remonte-moi-le-moral » en italien ! Grand classique de la pâtisserie italienne, j’avoue que j’ai un faible pour ce dessert fait de Mascarpone et saupoudré de cacao ! Entre les Gelato et les pâtisseries, les italiens excellent à tous les niveaux en gastronomie. Que voulez-vous : à chaque fois que j’ai la chance d’aller en Italie je ne suis pas assez fort pour résister

8- CHEESECAKE (USA)

Le « Gâteau au fromage » comme on dit ici, est une spécialité toute new-yorkaise ayant ses origine en Allemagne. Les Allemands apportèrent avec eux la recette du « Käsekuchen », popularisée dans les Delicatessen italiens et juifs de New York à partir du 19ème siècle. Avec le temps la croûte de pâte à été remplacée par du biscuit Spéculoos, le tout se déguste avec un coulis de fruit, généralement de fruits rouges. C’est lourd, riche, frais, sucré … j’adore ! C’est souvent mon dessert fétiche aux USA, bonne adresse à New-York : Junior’s et ses parts à emporter au sous-sol de Grand Station

7- GAUFRE (BELGIQUE)

La gaufre c’est sacré, j’ai toujours aimé la cuisine belge, ma famille du Nord-pas-de-Calais étant frontalière avec ce pays, c’est toujours un régal de passer de l’autre côté de la frontière Mon plus grand caprice : la gaufre recouverte de chocolat chaud et saupoudrée de sucre, le tout attablé à un café sur la Grand-Place de Bruxelles Aller en Belgique et ne pas s’offrir une gaufre … oh sacrilège !

6- BEIGNETS (LA NOUVELLE-ORLÉANS) 

Dessert d’origine française, cette boule de pâte trempée dans l’huile était appelée « Beigne » à l’origine : comme au Québec (donc les québécois sont dans le vrai ) ! On disait que la pâtisserie ressemblait à la bosse qui se forme après un coup, d’où le nom de Beigne Ce dessert s’est développé un peu partout ou les français se sont installés, et notamment à la Nouvelle-Orléans, ou le célèbre « Café du monde » dans le Vieux-Carré français est la plus grande institution. C’est ici qu’il faut faire la queue pour déguster son beignet chaud allègrement saupoudré de sucre, accompagné bien sûr d’un bon café au lait. Elle est pas belle la vie en Louisiane

5- CANNOLI (ITALIE)

Pâtisserie d’origine sicilienne, dont le nom signifierait « Petit Tube », cette croûte de pâte remplie de crème Ricotta est un délice ! Un plaisir riche en sucre, qui se déguste à la terrasse des cafés, accompagné d’un « Espresso » italien Mon meilleur Cannoli ? Sur la terrasse chez « Gilli » à Florence, avec un serveur et sa cafetière en argent … quoi c’est les vacances ou pas PS: Souvenez vous cette scène mythique du Parrain : « Laisse le flingue, prend les Cannoli »  

4- BAKLAVAS (ISRAËL / GRÈCE)

Quand on parle de sucre et de dessert, les arabes savent y faire ! Et s’il y a bien UNE pâtisserie à laquelle je suis incapable de dire non c’est le Baklava … et j’ai du mal à me contrôler ! Pâtisserie originaire de ce qui correspond aujourd’hui à l’ancien empire Ottoman, on peut en déguster un peu partout. Le Baklava est fait de pâte au sirop, noix, amandes et autres variantes. Vous n’imaginez pas à quel point il fallut me freiner devant les pâtisseries croisées en Israël : la tentation à l’état pur ! Dans les villes arabes de Nazareth ou Acre j’ai dégusté les meilleurs Baklavas d’Israël. On retrouve fréquemment ce dessert dans les Balkans et surtout en Grèce, terres longtemps influencées par les Ottomans. C’est à Metsovo dans le nord de la Grèce que j’ai dégusté le plus cochon des Baklavas : un monstre fourré au chocolat … !

3- KOUIGN AMANN (BRETAGNE)

Vous pensiez vraiment que mon petit Top se serait passé d’un dessert breton ?! Vous le savez que je suis un peu chauvin Comme on dit en Bretagne « Le Fait qui veut, le réussi qui peut » ! La gastronomie bretonne est remplie de beurre, avec les biscuits, les fars ou encore le caramel-salé. Mais la quintessence du dessert breton (mis à part l’intouchable crêpe)  : c’est bien le Kouign Amman, littéralement un gâteau de … beurre ! Une bonne pâtisserie devra vous le servir chaud, le papier encore collant À s’en lécher les doigts après une bonne balade au bord de l’eau !

2- QUEUES DE CASTOR (QUÉBEC)

Encore un nom qui fera sourire plus d’un français La Queue de Castor est née à Montréal dans les années 70, elle s’est exportée depuis dans tout le pays. Comme son nom l’indique : c’est une pâtisserie en forme de queue de castor ! La pâte ressemble à une longue gaufre frite, elle est recouverte de ce qui vous fera le plus plaisir : chocolat, érable, cannelle, beurre … choisissez votre vice ! Servie chaude, j’aime bien en manger une lors du carnaval de Québec, pour me réchauffer Ça fait partie de mes bons souvenirs culinaires, lorsque je me suis installé ici je me rappelle être tombé en amour avec ce petit plaisir sucré PS : Obama l’a rendue populaire auprès des touristes américains lorsqu’il est venu en manger une il y a quelque temps à Ottawa Sacré Barrack …

1- KEY LIME PIE (FLORIDE)

Pour moi on touche au sacré, c’est comme ça Vous connaissez ma passion pour la Floride ? Je la pousse jusqu’à cette pâtisserie emblématique de cet état américain ! Tarte au citron faite à partir des citrons verts des Keys, c’est un petit plaisir frais à déguster sur une terrasse au bord de l’eau, tout en regardant le ballet des pélicans. On la retrouve maintenant un peu partout, et vous pourrez la déguster ou que vous soyez en Floride. Notre préférée ? Quand on a lu « Fried Key Lime Pie » on ne l’a pas cru, jusqu’à ce qu’on le goûte … ! Ah ces américains et leur manie de tout frire : même les desserts ! Et le pire là dedans … c’est que j’ai aimé ça ! L’adresse : chez Porky’s à Marathon, juste avant le 7 miles bridge (C’est notre repère !). Une très bonne fabrique existe aussi à Key West : Kermit’s Kitchen, on peut y manger sur place à l’ombre des palmiers ! Notre dessert cochon donc !

Et vous quel est a été votre meilleur souvenir « sucré » en voyage ?


NOS ADRESSES

  • Pets de sœur : Boulangerie Bouchard sur l’Isle aux coudres (Site WEB)
  • Gaufres : Aroma Coffee Lounge à Bruxelles (Site WEB)
  • Beignets : Café du Monde à La Nouvelle-Orléans (Site WEB)
  • Kouign Amann : La Maison du Kouign Amann à Roscoff (Site WEB)
  • Queues de Castor : Queues de Castors Pâtisseries à Québec (Site WEB)
  • Key Lime Pie : Kermit’s Kitchen à Key West (Site WEB)