Au Québec chaque saison offre une activité incontournable, et quand arrive le printemps c’est le « Temps des sucres » ! Qui dit Temps des sucres dit forcément une sortie dans l’une des nombreuses cabanes à sucre qui parsèment nos belles régions. À l’occasion de Pâques, notre réunion familiale au Temiscouata a donc été l’opportunité d’une sortie à la cabane, du côté des Appalaches dans la petite localité de « Saint-Eusèbe ». Pour moi c’était seulement la deuxième expérience en 8 années, une façon de célébrer le printemps, les beaux jours qui reviennent … et bien sûr l’occasion de se « Sucrer le Bec » comme il se doit ! Notre petite virée du côté de la cabane c’est par ici.

SAINT-EUSÈBE ? C’EST OU ?

Des Cabanes à sucre il en existe à foison, et le 3/4 de la production mondiale de sirop d’érable provient des acériculteurs québécois ! Au Québec les principales régions productrices sont la Chaudière-Appalaches au sud de Québec, et le Bas-Saint-Laurent ou nous nous sommes rendus. De passage à Temiscouata-sur-le-Lac pour les fêtes de Pâques c’est sur la route qui rejoint Rivière-Bleue que nous sommes partis. Saint-Eusèbe est un tout petit hameau entre Cabano et Rivière-Bleue, en ce samedi la température est magnifique, le ciel bleu et la neige nous aveuglent, la route s’enfonce dans les Appalaches, à l’ombre de petites montagnes encore enneigées.

« LA SUCRERIE DE LA RIVIÈRE »

À l’essai donc samedi dernier, la Cabane à sucre familiale « La Sucrerie de la Rivière » ! D’une capacité d’environ 100 places la salle est attenante aux machines de transformation du sirop. L’ambiance est chaleureuse, c’est ça que j’apprécie le plus de la cabane à sucre : une réunion familiale autour d’une bonne bouffe ! L’intérieur est bien aménagé, toute la famille est aux petits soins pour que les convives passent un bon moment, les filles aident à l’installation des couverts, il y a du monde aux fourneaux, madame prend le micro, des cadeaux sont tirés au sort en fin de repas : tout est bien rodé !

L’HEURE DU REPAS

Au menu : les grands classiques de la cabane à sucre, jambon au sirop, saucisses au sirop, mêmes œufs pochés au sirop ! Sans oublier la classique entrée de soupe aux pois et les inimitables « Oreilles de Crisse » qui vous feront avaler le pichet d’eau à vous tout seul ! Comme toujours le repas est copieux, à volonté, et le prix du menu vraiment honnête Un conseil : même si les desserts étaient succulents (mention particulière au chou à la crème ensevelis sous une montagne d’érable !), gardez une petite place pour vous prendre un supplément de tire !

SE SUCRER LE BEC !

Il faut se l’avouer, la plupart d’entre nous attendent un seul instant bien particulier lorsque vient le temps des sucres : la tire d’érable ! Il est temps de sortir de la cabane et de sa chaleur étouffante, l’air est doux et l’odeur du sirop commence à nous chatouiller les narines La palette à bois tasse la neige comme il faut, puis arrivent les réjouissances : des cruches remplies d’érable bien chaud ! Le tout est déversé sur la neige en petites larmes ambrées luisantes sous le soleil de mars.

Dégainez votre palette en bois et gâtez-vous ! Enroulez avec une technique de gourmand l’érable autour de votre palette, laissez-la durcir et savourez ce doux produit qui fait la fierté de notre province ! Des gouttes d’or se trouvent à l’extrémité de votre palette, puis vient l’agréable sensation sucrée qui coule dans votre gosier, ça fait partie de ces petits moments de bonheur que l’érable nous procure, comme pour nous récompenser d’avoir passé à travers l’hiver.

Nous avons passé un beau moment à la cabane, plaisir du printemps et fierté de nos producteurs locaux ! Ça faisait longtemps que je n’avais pas cédé aux plaisirs de la cabane à sucre, une belle sortie du côté de Saint-Eusèbe en famille, et un régime qui commence dès maintenant

ET VOUS QUEL EST VOTRE PLUS BEAU SOUVENIR DE CABANE ?

COTÉ PRATIQUE

• Un produit à déguster : L’inévitable tire sur neige, sans ça un repas à la cabane serait incomplet

• Une saison à privilégier : De mi-mars à début avril, lorsque le printemps arrive et que les érables coulent

• Bon à savoir : Réservez d’avance, les cabanes sont prises d’assaut à l’arrivée du printemps

• Cabane Urbaine : Nouveau à Québec, la cabane du Domaine Maizerets ! Lisez la chronique de « Survivre à Québec »

• Un autre article à lire : « Edmunston : On a testé les « Ployes » ! » – Pour une autre escapade gourmande 
  

  ---