En france, la fête d’Halloween à bien du mal à trouver sa place. Bien que d’origine européenne (celtique) elle est souvent décriée comme ayant un but uniquement commercial venant des Etats-Unis.
La citrouille servait de lanterne pour guider les mort qui viennent rendre visite aux vivant la nuit du 31 octobre, elle est devenue le principal symbole de cette fête.
Bref qu’on l’aime ou qu’on la déteste, là n’est pas la question, nous on aime la citrouille (qui est très présente à cette période de l’année) et on vous dit comment la cuisiner sans jamais vous lasser !
Pour l’occasion, ce soir nous inaugurons notre rubrique de pizzas maisons végétariennes. Voici donc la pizza d’Halloween Pesto et citrouille:
La pâte à pizza ne varie pas d’une recette à l’autre, une fois que vous avait compris le truc, les possibilités et variétés imaginables sont infinies ! (recette détaillée à venir) On commence par préparer la pâte la veille ou le matin. Une pâte à pizza se conserve très bien et peu même se congeler.
Pour la pâte, il vous faut :
- 500g de farine
- 250 ml d’eau
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1càc de sel
- 1càc de sucre en poudre
- de l’huile d’olive
- herbe de provence ou origan
Pour la garniture, il vous faut :
- 1 gros morceau de citrouille ou potiron ou squash.
- 1 boite de pesto.
- du parmesan
- du gruyère rapé
- des pignons de pin
La recette :
- Dans un verre doseur 1/4 l d’eau tiède, y ajouter la levure de boulangerie, le sel et le sucre.
- Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau, et recouvrir d’un film étirable. Laisser reposer 10m ou plus jusqu’à l’apparition d’une mousse brune au dessus du mélange.
- Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier, faire un puit au milieu et y verser le mélange après apparition de la mousse.
- Pétrir la pâte jusqu’a ce que les doigts ne colle plus.
- Ajouter 1 càc d’origan ou d’herbe de provence, pétrir la pâte de nouveau, et faire une boule.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante toute la journée ou la nuit en recouvrant d’un linge humide.
On prépare la citrouille coupée en petits morceaux, à la poêle ou façon vapeur au micron-onde (vous savez faire maintenant), la nouveauté c’est que maintenant nous gardons la peau (on enlève juste les petits noeuds de chair), c’est moins fastidieux et c’est très bon pour la santé. On garde également les pépins c’est délicieux (recette à venir).- Quand la pâte est gonflée le lendemain ou le soir même, la pétrir de nouveau pendant une dizaine de minutes en ajoutant de la farine pour éviter qu’elle ne colle.
- On ajoute de l’huile d’olive et 1càs de sel (car une bonne pâte est une pâte salée !)
- Sur un plan de travail propre, séparer la pâte en 3 ou 4 portions.
Saupoudrer de la farine sur le plan de travail, ainsi que sur sur le rouleau.- Etaler la pâte épaisse ou non en fonction de vos gouts.
- La piquer des 2 cotés avec une fourchette sans faire de trous
- Mettre de la farine sur du papier alu pour éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson.
- Poser la pâte sur une plaque allant au four, et y étaler de la sauce pesto.
- Ajouter du gruyère (n’hésitez pas à avoir la main lourde !)
- On ajoute des morceaux de citrouille (quantité à varier selon vos gouts)
- Parsemer le tout de pignons de pin
- Mettre au four pendant une dizaine de minutes, surveiller régulièrement, et sortez votre pizza qand la croute devient dure et qu’elle commence à dorer.
- Ajouter des copeau de parmesan frais, et régalez- vous (attention c’est chaud ça vient de sortir du four !)
Régalez-vous maintenant !
Un peu de salade verte pour accompagner le tout pour se déculpabiliser et le tour est joué.
Promis c’est délicieux, on en redemande, même ceux qui pensaient ne pas aimer la citrouille ! ;)
Bon appétit les amis !
J’attends toujours vos retours sur nos recettes, et n’hésitez pas à nous demander si vous désirez des recettes à partir de légumes particuliers !
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