Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c’est le nom donné aux plats indiens à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal.
Etant végétariens, nous n’ajoutons aucunes viande ou poissons à nos plats, c’est souvent le cas en Inde (oui je sais on y a jamais mis un pied et alors ?! ;) ) mais cela ne vous empêche pas d’accompagner nos plats comme bon il vous semble.
Voici ma recette de mon Dhal de lentilles au lait de coco :
Pour cela, il vous faut :
- 250g de lentilles
- 2 tomates
- 2 pomme-de-terre
- 1 oignons rouge
- 1 oignon jaune
- 1 ou 2 gousses d’ail écrasées
- 20cl de crème de coco
- Du mélange pour curry indien et de la pâte à cury pour ceux qui aime quand c’est relevé !
- Sel, poivre
- De l’huile d’olive.
Pour les ustensiles rien de bien compliqué :
- Une casserole
- Une poêle
- Une cuillère en bois
- Une planche à découper
- Un couteau
- Dans une casserole, mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir, puis cuire les lentilles environ 25 minutes. Quand les lentilles sont cuites, les laisser s’égoutter.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux. (il faut aussi éplucher les tomates si on ne veut pas avoir plein de peaux détachées à la cuisson, pour cela on peut les tremper dans l’eau bouillante avant d’y mettre les lentilles, la peau se détachera toute seule). - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Faire dégorger les oignons avec un peu de sel sans qu’ils crament. Y ajouter les pommes de terres en salant un peu et laissez les fondre. Ajoutez ensuite les tomates pelées et en dernier l’ail. - Quand les tomates commencent à fondre ajouter un peu d’eau pour éviter que le fond ne brûle et ajouter les épices.
- Ajouter en dernier les lentilles déjà cuites et bien mélanger.
Ajouter en dernier le lait de coco en salant et poivrant. - Laisser mijoter jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour un Dahl plus onctueux ou plus liquide il suffit d’y ajouter de l’eau. J’ajoute souvent une feuille de kombawa en fin de cuisson pour un gout plus exotique !
- Servir tant que c’est chaud
- Vous pouvez également l’accompagner de riz
C’est prêt !
Bon appétit !