Home Made #5 : Curry de Choux Chinois au Soja

Depuis que nous sommes arrivés en Nouvelle-Calédonie, nous nous sommes rendus compte que ce serait difficile de manger des fruits et légumes sans y laisser un bras.

Nous avons trouvé la solution à notre budget à travers les paniers de fruits et légumes locaux, d’agriculture bio ou responsable.En effet, ici comme dans beaucoup de pays insulaire, les produits que nous trouvons en super-marché sont importés, et donc taxés. En Nouvelle-Calédonie les produits locaux suivent la même règle, et coûtent donc cher. En se servant directement aux producteurs/agriculteurs, on obtient des produits frais et locaux, cultivés dans le respect de l’environnement, portant le nom d’agriculture responsable ou raisonnée. Le seul inconvénient vient du fait qu’on ne peut pas choisir ce qu’on aura dans nos paniers, c’est selon la saison, la météo et les disponibilité.

Dernièrement nous avons mangé du choux, beaucoup de choux et sous toutes ces formes!

Aujourd’hui nous allons vous parler du Choux Chinois, ou Pak Choi, ou encore Bok Choy comme vous préférez.

Mais qu’est-ce que c’est que cette bête là ?!

Je ne connaissais pas le Choux de Chine avant de venir ici, et il faut dire que je me suis cassée les méninges pour savoir comment le cuisiner!

Dans son pays d’origine, la Chine, le chou est LE légume par excellence. Le bok choy (ou pak choi) est l’une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie, cependant, elle est une des seules à s’être implantée en Occident. Il est très apprécié des pays asiatiques pour ses propriétés anti-oxydantes. Le chou chinois contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif. Il contient également du calcium biodisponible, c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.

Bref, il a tout pour lui, mais passons maintenant à la recette car c’est bien beau mais on en fait quoi de cette grosse botte ?

Je vous propose une recette végétarienne de Curry de Choux Chinois au Soja

Pour cela, il vous faut :

Du riz pour 4 personnes
1 gros Choux Chinois
1 bloc de tofu frais ou sous vide
1 oignon jaune
2 belles tomates (ou une boite de tomate pelées)
1 ou 2 gousses d’ail écrasées
200ml de lait de coco
Du mélange pour curry indien et de la pâte à cury pour ceux qui aime quand c’est relevé !
De l’huile d’olive
De la sauce Soja salée
Des graines de sésame
Cumin, Curcuma (ou mélange à Colombo)
Sel, poivre.

Pour les ustensiles rien de bien compliqué :

Une casserole
Une poêle
Une cuillère en bois
Une planche à découper
Un couteau
Un petit saladier

Sortir le Tofu, et couper le soja en petits cubes.
Préparer la marinade avec ½ huile d’olive + ½ sauce soja et des graines de sésame + 1càs de curry en poudre.
Mettre les cubes de tofu à mariner et réserver.
Couper l’oignon en lamelles
Préparer le choux chinois : le laver consciencieusement, l’essorer, et le
couper en lamelles grossières
Peler et découper 2 belles tomates (les boites de tomates pelées marchent aussi bien hors saison)
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une poêle. Faire dégorger les oignons avec un peu de sel à feux fort sans qu’ils crament.
Une fois les oignons fondants, ajouter le tofu et la marinade de soja. Remuer de temps en temps pour ne pas que ça accroche
Ajouter ensuite le choux chinois et laisser réduire en diminuant le feu et en remuant (n’ayez pas peur de la quantité, cela va très fortement réduire)
Saler, poivrer, ajouter du cumin et curcuma ( ou mélange a colombo si vous avez) + 1càs soja.
Pendant ce temps faire chauffer de l’eau salée pour le riz et le faire cuire le temps donné.
Ajouter les tomates au choux en fin de cuisson et 1 ou 2 gousses d’ail écrasée selon convenances, laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter enfin 200ml de lait de coco et 1càc de pate a curry.
Laisser revenir quelques minutes en mélangeant bien
Egoutter le riz quand il est prêt.