Je ne pouvais pas me rendre au Salon du Chocolat sans aller à la rencontre de l’un de ceux qui font de cet évènement un rendez-vous incontournable pour les plus gourmands.
C’est donc avec l’eau à la bouche que je me suis rendu dans les cuisines de Benjamin Bouvart, Chef pâtissier au BEST WESTERN PLUS Hôtel de Chassieu. Voici son histoire.
Le plaisir de la gourmandise, c’est sans nul doute des effluves de la cuisine de sa maman qu’il le tient. Petit déjà, il aimait jouer avec les casseroles. Et puis un jour, l’envie de passer derrière les fourneaux devient plus forte. Benjamin décide alors d’en faire son métier et se lance dans des études professionnelles. Diplôme en poche, il fait ses gammes en pâtisserie au 33 Cité, célèbre restaurant de Lyon où il exerce en qualité de commis. Là, le monde du sucré, des ganaches au chocolat et autres crèmes pâtissières, lui ouvre de nouvelles perspectives. Une véritable passion pour l’art minutieux de la pâtisserie se révèle et une âme d’artiste se fait sentir. Commence alors un parcours des plus ambitieux où les maisons reconnues se succèdent. Jusqu’au jour où ses efforts sont enfin récompensés : il atteint le poste tant convoité de Chef pâtissier. C’est alors qu’il rejoint les rangs de la maison Le Nôtre dans laquelle il perfectionne ses techniques de pâtisserie et ses dressages.
Aujourd’hui je retrouve Benjamin à L’A BRASSERIE du BEST WESTERN PLUS Hôtel de Chassieu, reconnu par le label « Maître Restaurateur ». C’est ici que je découvre sa patte, sa sensibilité culinaire. Chaque jour il relève le défi de sublimer chaque dessert et de faire voyager nos papilles.
En parlant de défi, Benjamin, qui est toujours à la recherche de challenge, représentera BEST WESTERN au Salon du Chocolat. Notre Chef pâtissier y réalisera une démonstration lors d’un show 100% chocolaté. Il y dévoilera les secrets de sa réalisation personnelle, une recette sur le thème du voyage. Jeu de texture entre la ganache, le croquant et le mousseux. Jeu de décor dans l’assiette. Mais chut … Je ne vous en dis pas plus.
Alors rendez-vous le 2 novembre à 11h sur l’espace Pastry Show du Salon du Chocolat qui ouvrira ses portes le 31 octobre au Parc des expositions de la Porte de Versailles à Paris.
Et pour ceux qui préfèrent, venez savourer des moments gourmands lors d’un séjour au BEST WESTERN PLUS Hôtel de Chassieu.