Pour 06 personnes :
- 1 kg de morue salée
- 1,5 kg de pommes de terre
- 800 g. de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 tasse de lait
- 2 cuillerées de chapelure
- 1 bouquet de persil
- 6 cuillerées d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Faire tremper la morue entre 24 et 36 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
Dans la dernière eau ajouter le lait.
Egoutter et sécher la morue dans un torchon.
Puis l'émietter.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.
Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Après avoir faire cuire des oeufs durs, les couper en rondelles.
Faire rissoler les pommes de terre dans l'huile très chaude.
Puis les disposer dans un plat allant au four, mais sans l'huile.
Fariner la morue et la faire revenir dans la même huile.
La déposer ensuite sur les pommes de terre.
Dans une poêle, faire revenir les tomates, l'ail et l'oignon.
Quand l'oignon est translucide, saler et poivrer et ajouter le persil haché.
Bien remuer et laisser mijoter quelques minutes.
Puis verser sur la morue.
Faire cuire une dizaine de minutes à 180° dans un four préchauffé.
Décorer avec des rondelles d'oeuf dur.

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